Tant si us agrada com si no, la majoria de caramels àcids són increïblement populars pel seu sabor que provoca arrugues, especialment els caramels de goma àcids. Molts entusiastes dels caramels, tant joves com grans, vénen de tot arreu per gaudir de l'exquisida punxada dels sabors extremadament àcids. No es pot negar que aquest tipus de caramel tradicional és molt divers, tant si preferiu l'amargor suau de les gotes de llimona com si voleu tornar-vos nuclears amb els caramels àcids més intensos.
Què és exactament el que dóna als caramels àcids aquest sabor àcid i com es fa? Per obtenir informació completa sobre com fer caramels àcids, desplaceu-vos cap avall!
Els tipus més comuns de caramels agre
Hi ha un univers de caramels àcids esperant per saturar els vostres receptors gustatius amb un sabor deliciós, mentre que alguns de nosaltres podem pensar en caramels durs pensats per ser xuclats i assaborits.
Les varietats més populars de caramels agre, tanmateix, es divideixen en una de les tres grans categories:
-Caramels de goma àcids
-Caramels durs i àcids
-Gelees àcides
Com es fa el caramel agre?
La majoria dels caramels àcids es creen escalfant i refredant combinacions a base de fruita a temperatures i temps exactes. L'estructura molecular de la fruita i els sucres es veu afectada per aquests processos d'escalfament i refredament, donant com a resultat la duresa o suavitat desitjada. Naturalment, la gelatina s'utilitza sovint en gominoles i gelees, juntament amb el sucre àcid, per donar-los la seva textura masticable distintiva.
Llavors, què passa amb el gust agre?
Molts tipus de caramels àcids inclouen ingredients àcids naturals al cos principal del caramel. D'altres són majoritàriament dolços, però s'empolvoregen amb sucre granulat infós amb àcid, també conegut com a "sucre àcid" o "àcid àcid", per donar-los un sabor agre.
Tanmateix, la clau de tots els caramels àcids és un o una combinació d'àcids orgànics específics que augmenten l'acidesa. Més endavant en parlarem!
Quin és l'origen del sabor àcid?
Ara que hem respost a la pregunta "com es fan els caramels àcids", descobriu de què estan fets. Mentre que la majoria dels caramels àcids es basen en sabors de fruita naturalment àcids, com ara llimona, llima, gerd, maduixa o poma verda, el sabor súper àcid que coneixem i estimem deriva d'uns quants àcids orgànics. Cadascun té un perfil de sabor i un nivell d'acidesa diferents.
Continua llegint per obtenir més informació sobre cadascun d'aquests àcids grassos.
Àcid cítric
L'àcid cítric és un dels ingredients més comuns dels caramels àcids. Com el seu nom indica, aquest àcid àcid es troba de manera natural en cítrics com les llimones i els pomelos, així com en quantitats més petites en baies i algunes verdures.
L'àcid cítric és un antioxidant necessari per a la producció d'energia i fins i tot per a la prevenció de càlculs renals. També produeix l'acidesa que fa que els caramels àcids siguin tan deliciosos!
Àcid màlic
El sabor extrem de caramels com els Warheads es deu a aquest àcid orgànic i súper àcid. Es troba a les pomes, albercocs, cireres i tomàquets Granny Smith, així com en els humans.
Àcid fumàric
Les pomes, les mongetes, les pastanagues i els tomàquets contenen traces d'àcid fumàric. A causa de la seva baixa dissolubilitat, es diu que aquest àcid és el més fort i el més agre. Si us plau, sí!
Àcid tartàric
L'àcid tartàric, que és més astringent que els altres àcids orgànics àcids, també s'utilitza per fer cremor tàrtar i llevat en pols. Es troba al raïm i al vi, així com als plàtans i als tamarindes.
Altres ingredients comuns en la majoria de caramels àcids
-Sucre
-Fruita
-Xarop de blat de moro
-Gelatina
-Oli de palma
Les gominoles de cinturó àcid són delicioses
No en tens prou d'aquells caramels àcids? Per això, cada mes creem un deliciós caramel de goma àcid perquè els nostres subscriptors obsessionats amb els caramels en gaudeixin. Fes una ullada al nostre article de caramels Mostly Sour més recent i fes una comanda per a un amic, un ésser estimat o per a tu mateix avui mateix!
Data de publicació: 15 de febrer de 2023