Tant si us agradi com si no, la majoria de caramels amargs són increïblement populars a causa del seu sabor inductor de pucker, especialment els dolços del cinturó gomós. Molts aficionats als dolços, tant joves com vells, provenen de lluny i amples per gaudir de l’exquisida picada de sabors extremadament amargs. No es nega que aquest tipus de caramel tradicional sigui molta diversitat, tant si preferiu l’amargor de les gotes de llimona o el desig d’anar nuclear amb els caramels amargs més intensos.
Què dóna exactament a Sour Candy el seu sabor amarg i com es fa? Per a la realització de caramels amargs, desplaceu-vos cap avall!
Els tipus més comuns de caramels amargs
Hi ha un univers de caramels amargs que esperen a saturar els receptors del gust amb un sabor a la boca, mentre que alguns de nosaltres podrem pensar en caramels durs destinats a ser xuclats i gaudits.
Tot i això
-Sour Candy Gummy
-Sour Candy Hard
-Sour Jellies
Com es fa els caramels amaris?
La majoria de caramels amargs es creen escalfant i refredant combinacions basades en fruites a temperatures i temps exactes. L’estructura molecular de la fruita i els sucres està afectada per aquests processos de calefacció i refrigeració, donant lloc a la duresa o la suavitat desitjades. Naturalment, la gelatina s’utilitza freqüentment en gomets i gelees, juntament amb sucre agre, per donar -los la seva textura masticable distintiva.
Llavors, què passa amb el gust agre?
Molts tipus de caramels amargs inclouen ingredients naturalment amargs al cos principal dels caramels. D’altres són majoritàriament dolços, però estan polsades amb sucre granulat amb infusió d’àcids, també conegut com a "sucre agre" o "àcid amarg", per donar-los un sabor tartera.
Tanmateix, la clau de tots els dolços amargs és un o una combinació d’àcids orgànics específics que augmenten la tartesa. Més informació sobre això!
Quina és la font del sabor agre?
Ara que hem respost a la pregunta "Com es fa Sour Candy", esbrineu de què està fet. Si bé la majoria de caramels agre es basen en sabors de fruita naturalment tartes, com llimona, calç, gerd, maduixa o poma verda, el sabor súper amarg que coneixem i estimem es deriva d’uns quants àcids orgànics. Cadascun té un perfil de sabor i un nivell de tartesa.
Continuar llegint per obtenir més informació sobre cadascun d’aquests àcids agre.
Àcid cítric
L’àcid cítric és un dels ingredients més habituals en caramels amargs. Tal com el seu nom indica, aquest àcid agredol es troba de manera natural en cítrics com ara llimones i pomelo, així com en quantitats més petites en baies i algunes verdures.
L’àcid cítric és un antioxidant necessari per a la producció d’energia i fins i tot la prevenció de la pedra renal. També produeix la tartesa que fa que els caramels agre siguin tan deliciosos!
Àcid màlic
El sabor extrem dels caramels com els caps de guerra es deu a aquest àcid orgànic i súper agre. Es troba en pomes, albercocs, cireres i tomàquets de l’àvia Smith, així com en els humans.
Àcid fumàric
Les pomes, les mongetes, les pastanagues i els tomàquets contenen traces d’àcid fumàric. A causa de la seva baixa dissolució, es diu que aquest àcid és el més fort i més salat. Si us plau, sí!
Àcid tartàric
L’àcid tartàric, que és més astringent que els altres àcids orgànics àcids, també s’utilitza per fer crema de tàrtar i pols de cocció. Es troba en raïm i vi, així com plàtans i tamarinds.
Altres ingredients comuns a la majoria de caramels amargs
-Sugar
-Fruit
-Xarop de clat
-Gelatina
-Polm d’oli
El cinturó de cinturó amarg és deliciós
No es pot treure prou amb aquest dolç? És per això que, cada mes, creem un deliciós dolç per als nostres subscriptors obsessionats amb els dolços. Consulteu el nostre article de caramels més recent i feu una comanda per a un amic, un ésser estimat o vosaltres mateixos avui!
Posada Posada: 15-2023 de febrer