Tant si us agradi com si no, la majoria dels dolços àcids són increïblement populars a causa del seu sabor que indueix a puckers, especialment els dolços àcids del cinturó de goma. Molts entusiastes dels dolços, tant joves com grans, vénen d'arreu i d'arreu per gaudir de l'exquisida picada dels sabors extremadament àcids. No es pot negar que aquest tipus de llaminadures tradicional té molta diversitat, tant si preferiu l'amargor suau de les gotes de llimona com si voleu anar nuclear amb els dolços àcids més intensos.
Què dóna exactament el seu sabor agre als caramels àcids i com es fa? Per obtenir la informació completa sobre com fer caramels àcids, desplaceu-vos cap avall!
Els tipus més comuns de caramels àcids
Hi ha un univers de caramels àcids esperant per saturar els vostres receptors del gust amb un sabor deliciós, mentre que alguns de nosaltres podem pensar en caramels durs destinats a ser xuclats i assaborits.
No obstant això, les varietats més populars de dolços àcids es troben en una de les tres grans categories:
-Caramelles de goma agre
-Carams durs àcids
-Gelees àcides
Com es fa Sour Candy?
La majoria dels dolços àcids es creen escalfant i refredant combinacions de fruites a temperatures i temps exactes. L'estructura molecular de la fruita i els sucres es veu afectada per aquests processos d'escalfament i refrigeració, donant lloc a la duresa o suavitat desitjada. Naturalment, la gelatina s'utilitza freqüentment en gominoles i gelees, juntament amb sucre agre, per donar-los la seva textura mastegada distintiva.
Llavors, què tal el gust agre?
Molts tipus de dolços àcids inclouen ingredients naturalment àcids al cos principal del dolç. D'altres són sobretot dolços, però s'empolsen amb sucre granulat amb infusió d'àcid, també conegut com a "sucre agre" o "àcid agre", per donar-los un sabor àcid.
Tanmateix, la clau de tots els dolços àcids és un o una combinació d'àcids orgànics específics que augmenten l'aciditat. Més endavant!
Quina és la font del sabor agre?
Ara que hem respost a la pregunta "com es fan els dolços àcids", esbrineu de què estan fets. Tot i que la majoria dels dolços àcids es basen en sabors de fruites naturalment àcids, com ara llimona, llima, gerds, maduixes o poma verda, el sabor súper àcid que coneixem i estimem es deriva d'uns quants àcids orgànics. Cadascun té un perfil de sabor i un nivell d'aciditat diferents.
Continueu llegint per obtenir més informació sobre cadascun d'aquests àcids àcids.
Àcid cítric
L'àcid cítric és un dels ingredients més comuns en els dolços àcids. Com el seu nom indica, aquest àcid agre es troba de manera natural en els cítrics com ara llimones i aranja, així com en petites quantitats en baies i algunes verdures.
L'àcid cítric és un antioxidant necessari per a la producció d'energia i fins i tot per a la prevenció de càlculs renals. També produeix l'acidesa que fa que els dolços àcids siguin tan deliciosos!
Àcid màlic
El sabor extrem de caramels com Warheads es deu a aquest àcid orgànic i súper àcid. Es troba a les pomes Granny Smith, albercocs, cireres i tomàquets, així com en humans.
Àcid fumàric
Les pomes, les mongetes, les pastanagues i els tomàquets contenen traces d'àcid fumàric. A causa de la seva baixa capacitat de dissolució, es diu que aquest àcid és el més fort i el més àcid. Si us plau, sí!
Àcid tartàric
L'àcid tartàric, que és més astringent que els altres àcids orgànics àcids, també s'utilitza per fer crema de tàrtar i llevat en pols. Es troba en el raïm i el vi, així com en plàtans i tamarinds.
Altres ingredients comuns a la majoria de caramels àcids
-Sucre
- Fruita
-Xrop de blat de moro
- Gelatina
- Oli de palma
Els caramels de goma de cinturó àcid són deliciosos
No en tens prou d'aquest dolç picant? És per això que, cada mes, creem un deliciós caramel de goma amarga perquè els gaudeixin els nostres subscriptors obsessionats amb els dolços. Fes una ullada al nostre article de dolços Mostly Sour més recent i fes una comanda per a un amic, un ésser estimat o per tu mateix avui mateix!
Hora de publicació: 15-feb-2023