Sel nostre caramel en polsés una espècie de sucre en pols blanc. Les partícules de sucre en pols són molt fines i hi ha aproximadament un 3-10% de barreja de midó (generalment farina de blat de moro), que es pot utilitzar com a condiment o per fer diverses delícies populars. Té la funció de resistent a la humitat i d'evitar que les partícules de sucre es facin nusos.
Hi ha dos mètodes principals de producció. Un és el mètode d'assecat per polvorització, és a dir, el sucre granulat blanc es converteix en una solució aquosa d'alta concentració mitjançant polvorització i assecat al buit. Té les característiques de pols uniforme i bona solubilitat en aigua, però el seu cost de producció és elevat, la qual cosa requereix un equipament elevat i requisits de procés. Només alguns països desenvolupats d'Europa i Amèrica tenen una certa producció. Una altra manera és aixafar directament el sucre granulat blanc o el sucre cristal·lí amb un molinet.
Hi ha moltes maneres d'envasar la pols àcida, com ara posar-lo en un petit tub anomenat cc stick candy, o posar-hi molts tipus de bosses i moltes formes d'ampolles.